第39章 青椒五花肉

第39章 青椒五花肉

邓家惠将肉从背篓里头拿了出来，五花肉闪着油润的光泽，鲜嫩，肉皮上附着着几缕细小的绒毛。

将肉拎了起来，指尖掐入了柔软的脂肪层中，微凉的触感带着独特的弹性。

将猪肉放在了案板上，菜刀落下的瞬间，锋利的刃口轻易划开脂肪层，发出的“噗嗤”声。

将猪皮给整块儿切了下来，放进了水盆之中将猪皮清洗干净，邓家惠一边洗着另一边用刀刮着猪皮，将表面残留的猪毛和油脂刮干净。

放在了案板上，切成了细条。

趁着现在时间还早，邓家惠决定做个零嘴猪皮冻。

将刚才切好的猪皮冷水下锅，切了几片姜片扔了进去，倒了些之前老徐喝的白酒。

等到水开锅中有了白色的浮沫，邓家惠用锅铲将上面的浮沫撇出来，等水再熬了会儿便用筷子将猪皮给捞了出来，过了一遍凉水，将上面的油脂给洗干净了。

邓家惠将锅里的水倒掉洗干净了锅，将刚才的猪皮重新掺了锅水，将剩下的姜片扔进去熬，大火烧开后转小火慢熬。

而这个时候，将刚才的五花肉放在了案板上，从中间分了一半，邓家惠将它切成了不厚不薄的肉片。

邓家惠从碗柜里拿出了一只大碗，冲了一碗盐开水，将刚才分好的另一半肉完全浸泡在盐水中，搭了一块儿纱布在上头，放进了碗柜里。

这两天把这顿肉吃完，再过两天把碗柜里的肉拿出来吃肉质也不会变。

有些人家除了风干就是用这个办法储藏肉类。

邓家惠将锅盖掀开，看了眼里头的情况，估摸着时间够去菜地一回。

将身上的围裙摘了下来，挂在了墙上，看了眼院子里头的徐伟宸，还在缝补漏网，想了想还是决定自己亲自去一趟，她顺手将菜篮子取了下来。

路过院子瞧见徐伟宸，叮嘱道：

“伟宸啊，妈现在要去菜地里一趟，锅里头炖着猪皮，你待会儿过一会儿就去翻翻，别让它粘锅了，我一会儿回来。”

好在菜地距离徐家不远，绕过一个小坡便到了。

估摸着上次种的辣椒成熟了，要是这几天浇的水不够长得不好，邓家惠打算把辣椒换成青椒。

推开菜地外头的篱笆，走到了自家菜地前，发现这几天辣椒有些蔫吧儿了青椒倒是长势喜人。

摘了半个菜篮子的青椒，顺带扯了两根丝瓜回去烧汤喝，这个季节的丝瓜倒是长的比其他的快多了。

不一会儿菜篮子便装满了，邓家惠拎着稍沉的菜篮子回了家。

路上碰见了，刚做完农活回来的马婶，邓家惠热情地打了招呼。

“哟，马姐！这是刚干完活回来呀？”

扛着锄头在前头走的马婶闻声转了过来，瞧见是邓家惠。

“哟，徐嫂，是啊！这才刚忙活完呢，呀！这丝瓜长得好啊！看着就好吃。”

邓家惠几分高兴，“是啊，没想到今年这么多太阳还不蔫儿，确实是长得不错，那我就先回家做饭了，马姐，下次有空再聊。”

带着满满一筐菜回了厨房，将锅盖掀开，用筷子插了插猪皮，锅中的汤汁变得浓稠，用筷子蘸取汤汁她能感觉到有些黏手。

刚好时间差不多，邓家惠将锅里的东西倒入了小盆里，用漏勺将里头的姜片跟碎渣给过滤掉，放了些盐巴跟酱油调味。

将过滤好的猪皮冻放在了碗柜里头，估摸着明天早上就能吃了，正好明天早上可以拿来下稀饭跟馒头。

猪皮冻这边儿做好，邓家惠将菜篮子里头的青椒给拿了出来，打了一盆清水洗干净。

将青椒上头的菜蒂全部去除，用刀划开，将里头的籽全部掏干净。

之前青椒不去籽炒起来有些微微泛苦，还有些辣，邓家惠便直接将只留了外皮，把处理好的青椒切成了块儿，放在了碗里头备用。

将灶炉里的火刚点燃，这时候外边儿便传来了徐巧兰叽叽喳喳的叫声。

“哥哥！你在补漏网兜子啊！我的布袋子也破了帮我补补嘛……”

“妈……我回来了……”

徐巧兰将布袋子往堂屋里头一扔，朝着厨房泡了进去。

大老远便闻见了香气。

瞧见邓家惠正坐在灶炉面前烧火，她立马上前去抢过了母亲手中的火钳。

“妈，我来帮你烧火。”

见徐巧兰回来了，邓家惠也轻松不少，便让出了位置。

从柜子里搬出了陶瓷罐，邓家惠用锅铲蒯了一小块儿猪肉，放进了锅里，奶白的猪油慢慢融化开来。

表面冒起了小小的油泡，邓家惠撇下了几瓣蒜爆香，将案板上切好的肉片滑入油锅。

刹那。

骤然腾起的油烟裹着肉香直冲脑门。

邓家惠握着锅铲快速翻炒着，让每一片肉都能均匀地受热，渗出的油脂在锅底聚成透亮的油膜。

她特意留了几片带肉皮的，看着肉皮在油里微微起泡，变得软糯弹牙。

将刚才切好的青椒也一并倒了进去，与肉片碰撞出噼里啪啦的声音，青椒表面泛起的虎皮纹，辛辣的香气与肉香交织缠绕，在狭小的厨房里蒸腾弥漫。

徐巧兰不禁咽了咽口水，抬起脑袋来瞧。

“哇，妈，好香啊……”

要是肉熟了，她想先偷个嘴。

邓家惠笑着看着徐巧兰探出脑袋，“还没放盐巴呢，待会儿吃。”

将盐巴撒在锅里，均匀地翻炒着，锅里的青椒变得油亮皱缩，五花肉渗出的油脂完全被吸收，邓家惠撒上把切碎的野蒜苗增香。

“兰兰，把火烧小点儿。”

邓家惠翻炒着，准备装盘。

徐巧兰应声，用火钳将灶炉里面的柴分散开。

将炒好的肉装进碗里，还冒着热气，看起来油亮鲜香，十分。

转头邓家惠就去缸里打了瓢水掺进锅里，就着锅里还剩了些的油，顺带烧个汤来喝。

水刚接触到锅底的一瞬间“次啦”一声响，很快便停息下去，水面油亮的波纹飘荡着，邓家惠将切好的丝瓜倒了进去。